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Vegetarische Filet-Streifen auf Linsen-Kokos-Curry-Gemüse

  • 4

  • 40 - 50 Min

  • 0 kcal

Enthält: Ei, Soja, Sesam, Senf, Weizen

Zutaten

  • 2 Pkg. Garden Gourmet Vegetarische Filet-Streifen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 g rote Linsen
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Viertel Knollensellerie
  • 1/2 TL Grüne Curry-Paste
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Paprika (rot)
  • 1 Bio-Limette
  • 1-2 EL Sonnenblumenöl
  • 50 g Cashewkerne (geröstet)
  • 1 Stange Lauchzwiebel
  • Nach Bedarf: Salz, Pfeffer, Sojasauce
  • Gemüse waschen und putzen. Karotten, Knoblauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem braunen Zucker und der Currypaste in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Nach ca. 5 Minuten die Linsen dazugeben, mit der Kokosmilch auffüllen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  • Anschließend Zucchini, Stangensellerie und Paprika in feine Würfel schneiden und zu den Linsen hinzufügen. Nachfolgend die Hälfte der Caschewkerne zu den Linsen geben und mit Salz, Pfeffer, Limette und Sojasauce abschmecken.
  • Die Filetstreifen in etwas Sonnenblumenöl kurz anbraten und zusammen mit den Linsen und dem Gemüse auf Teller anrichten.