vEGGie Drop Sandwich mit Champignons

1 EL Mayo mit dem Ketchup vermengen. Die restliche Mayo mit Ahornsirup mischen. Anschließend die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Danach die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.

1 EL vegane Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Brioche Scheiben von beiden Seiten in der Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Im Anschluss aus der Pfanne nehmen.

Einen weiteren EL vegane Margarine in der Pfanne erhitzen, die Champignons hineingeben und braten, bis sie weich sind. Nach ca. 5 Minuten aus der Pfanne nehmen.

Den dritten EL Margarine in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe hineingeben und braten, bis sie beginnen weich zu werden. Nach ca. 4 Minuten den Zucker hinzugeben und mit Essig ablöschen. Weiter braten, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind.

Das Garden Gourmet vEGGie mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die restliche vegane Margarine in einer Pfanne erhitzen. Das Garden Gourmet vEGGie hineingeben und nach der Packungsanleitung garen.

Zwei Brioche Scheiben mit Tomaten-Mayo bestreichen. Das Rührei auf beide Scheiben aufteilen, gefolgt von den Champignons und den Zwiebeln. Zuletzt den Schnittlauch waschen, fein hacken und ebenfalls auf die Pilze geben. Nun mit der zweiten Brioche Scheibe bedecken und zuletzt mit der süßen Mayo dekorativ beträufeln. Im Anschluss warm servieren.