Rainbow-Bowl mit Garden Gourmet Falafel

4 servings Serving
30 MIN Dauer
Einfach SCHWIERIGKEITSGRAD

Zutaten

2 Pkg. Garden Gourmet Vegane Falafel
500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
1 große Mango
75 g Babyspinat
1 große Süßkartoffel (ca. 400 g)
1 rote Paprikaschote
500 ml vegane Gemüsebrühe
250 g Quinoa
Salz
30 g Kürbiskerne
3 EL Öl
Cayennepfeffer
Curry
1 kleine rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Limette
2 EL Agavendicksaft
3 EL Olivenöl
1 Beet Brokkolikresse
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Empfohlene Zubereitung

Rote Bete in feine Scheiben schneiden. Mango schälen, vom Stein schneiden und Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Spinat putzen und waschen. Süßkartoffel schälen, waschen und würfeln. Paprika vierteln, entkernen und waschen. Paprika in feine Streifen schneiden.

Gemüsebrühe aufkochen. Quinoa und etwas Salz zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten garen.

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Kerne grob hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfeln darin unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Herausnehmen. Paprika im heißen Bratöl 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Falafel darin nach Packungsanweisung zubereiten. Mit etwas Curry würzen. Herausnehmen.

Für die Vinaigrette Chilischote entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili, Knoblauch, Limetten- und Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Brokkolikresse vom Beet schneiden.

Alle Zutaten und Garden Gourmet Falafel separat streifenförmig in jeweils vier Bowls anrichten. Vinaigrette darüber träufeln. Mit Kürbiskernen und Kresse bestreuen.

Nutritional Information
Nährwertinformation
Per Serving
Energie
827.88 Kcal
Carbohydrates
101.45 g
Protein
21.59 g
Fats
35.25 g